꿀인삼정과만들기(새콤달콤 고급한식 디저트!)

꿀인삼정과만들기(새콤달콤 고급한식 디저트!
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<재료> 인삼2병, 물1컵+물1/2~1컵, 소금약간, 설탕1T, 꿀8T(설탕과 꿀은 취향에 따라 첨가해주세요.) <인삼종과장식(양념)재료> 검은깨, 딸기가루로 색칠한 감자종과, 얇게 썬 파*꽃양념형으로 감자종과에 꽃모양을 입혔습니다.

< 레시피요약> 인삼을 깨끗이 세척, 뇌두제거 두께 0.5cm 정도로 비스듬히 짠 물에 씻고 전분제거 소금을 한 줌 넣은 물에 인삼삶는 물이 끓으면 찬물에 헹구고 인삼이 조금 잠긴 만큼 물을 붓고 설탕을 넣는다-인삼을 넣는다-꿀을 넣는 중 약한 불에서 서서히 조리기(물이 익으면 물과 꿀을 조금씩 보충한다) 인삼이 투명해지기 시작하면 약한 불로 줄이고 마지막으로 꿀을 넣어 버무리는 체반 위에 인삼정과 1~2일 말린다(양념장식은 말린다)

<상세과정> 인삼을 깨끗이 세척한 후 소근과 뇌두를 제거합니다.

소근은 잘게 썰어서 우유에 갈아서 마시면 좋아요!
뇌두는 잘못 먹으면 복통이나 구토를 유발할 수 있다고 하니 잘라주세요.)

약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다.

물에 담가 녹말가루를 제거합니다.

가래떡 같죠?

인삼이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 한 줌 넣어 삶습니다.

물이 펄펄 끓으면 건져 올리고 찬물에 헹굽니다.

다시 인삼이 푹 잠길 수 있도록 물을 붓고 설탕, 인삼, 꿀을 넣습니다.

중약불로 물이 졸아들면 다시 물과 꿀을 보충하고 인삼이 투명하게 변하기 시작할 때까지 끓입니다.

마지막에는 약한 불로 해서 꿀을 넣고 무칩니다.

소쿠리에 말립니다.

나는 적당한 체반이 없어서 튀김 체반 위에 기름종이를 깔고 그 위에 말려주면 괜찮았어요. 양념을 올리려면 말리기 전에 장식해주는 것이 좋습니다.

표면에 꿀이 끈적일 때 장식하면 고정되는 것 같아요.

1~2일 정도 굵직굵직하게 말리면 인삼의 정과 완성입니다!
설탕 뿌려서 먹어도 되고 뿌리지 않고 먹어도 돼요.달콤하고 쫀득쫀득한 인삼의 정과 완성!
* 보다 자세한 레시피와 만드는 과정은 ‘사계절 다과점’ 유튜브 영상을 참고해주세요. 구독과 좋아요는 큰 힘이 됩니다!
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