◈ 100g 부추영양(에너지 18kcal)-단백질 1.7g-지방 0.3g-탄수화물 4.0g-식이섬유 2.7g-칼륨 510mg-베타카로틴 당량 3500μg-비타민 C19mg-엽산 100μgβ-카로틴과 비타민 C를 비롯하여 칼륨과 엽산, 식이섬유가 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
특히 매운 성분의 알리신입니다.
팽팽한 느낌이 있나?매우 건조에 약한 채소입니다.
잎에 탄력이 있기 때문에 신선하고 끈적이지 않는 것을 선택해야 합니다.
또한 잎이 두꺼운 것은 풍미가 좋고 맛있습니다.
부러진 잎이 들어 있지 않은가?부러진 부분부터 상처받기 시작하고, 진하고 불쾌한 냄새가 나기 시작합니다.
뿌리 절단면이 새롭고 건조하지 않은 것을 선택합니다.
영양에 의한 부추의 효능을 몇 가지 알아보겠습니다.
◈ 알리신 알리신에는 강한 살균 효과, 항상화 작용이 있습니다.
비타민 B1과 결합하여 당질을 에너지로 바꿈으로써 피로회복을 돕습니다.
◈ 베타-카로틴 베타카로틴은 체내에서 필요한 만큼 비타민 A로 변환됩니다.
비타민 A는 활성산소의 작용을 억제하거나 제거하는 항산화 작용이 있습니다.
그래서 피부와 눈 점막을 튼튼하게 해서 건강하게 유지시켜 줍니다.
◈ 엽산엽산은 비타민 B군의 일종으로 적혈구 형성 및 DNA 합성에 관여합니다.
남녀 모두 연령대 상관없이 필요한 영양소입니다.
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부추를 조리할 때 알아두면 TIP를 너무 오래 끓이지 마세요.포함되어 있는 알리신은 열에 약하기 때문에 양념이나 무침으로 만들어 생으로 먹는 것을 추천합니다.
가열할 때는 마무리에 더해 너무 익히지 않는 것이 포인트입니다.
가늘게 다진다.
알리신은 재료를 잘게 썰거나 갈아서 세포를 손상시키기 때문에 늘어납니다.
또한 특유의 매운맛을 싫어하는 분들은 가늘게 다져 조미료로 무치면 매운맛이 줄어들고 먹기 쉬워집니다.
비타민 B1을 포함한 식재료와 함께 먹는다.
알리신은 비타민 B1을 포함한 식재료와 함께 먹으면 비타민 B1의 흡수율을 향상시켜 줍니다.
비타민 B1이 풍부한 돼지고기와 닭고기의 궁합이 매우 뛰어납니다.
안녕하세요!
부추는 특유의 강한 향이 식욕을 돋우고 고기와의 궁합이 매우 좋아 양념장에 함께 곁들여 먹으면 최고의 식재료입니다.
중화요리와 만두에 필수적인 재료로 양념으로 사용되는 경우도 많지만 비타민과 미네랄 등을 골고루 함유한 녹황색 채소입니다.
들어있는 영양소와 신선한 선택 방법, 그리고 부추의 효능에 대해서 알아보겠습니다.
맛있는 부추 고르는 법, 일년 내내 슈퍼에서 볼 수 있는 채소입니다만, 제철은 봄입니다.
봄에 나오기 시작한 것은 부드럽고 향이 강해서 매우 맛있습니다.
신선하고 맛있는 부추 고르는 요령을 몇 가지 적어볼게요.녹색이 짙고 선명한 잎 색깔이 짙은 녹색으로 윤기가 나는 것을 고르시오.노란색으로 되어 있는 것은 신선도가 나쁘고 식감이나 풍미가 손상되어 있을 가능성이 있습니다.
